Ana sayfan Yap   Favorilerine Ekle   E-Posta   Tavsiye Et   İletişim 
Bugün : 21 Kasım 2017   
 
 
 

Ana Sayfa

Haberler

Forum

F.Galeri

Üyeler

Sms

Z.Defteri

Video

Mp3

Canlı Y.yurt

Linkler

Radyo

YesTube
 
Forumdaki Son Cevaplar : SİTEMİZİN ALAN PARASINI YATIRARAK SİTEMİ..(MalatyaHaber) SAİME ÖZGÜR VEFAT ETTİ..(Yesilyurt) HASAN HÜSEYİN ÖZTÜFEKÇİ VEFAT ETTİ..(onbasioglu) İBRAHİM GÜRER VEFAT ETTİ..(Yesilyurt) HAYRETTİN KELEŞ VEFAT ETTİ..(Yesilyurt) İFAGAT KORKMAZ VEFAT ETTİ..(onbasioglu) VAHAP ÖNAL VEFAT ETTİ..(onbasioglu) HASAN GÜRER VEFAT ETTİ..(Yesilyurt) AYDINLATMA LAMBALARI..(onbasioglu) AHMET BAYRAM İNCİ VEFAT ETTİ..(onbasioglu)
Dalbastı Kirazı Ne Mutlu Türküm Diyene !
Menü
İstatistikler
Üyeler
Son üyemiz : MalatyaHaber
Bugün : 0
Dün : 0
Onay bekleyen : 0
- Kayıtlı üye : 2034

Aktif Üyeler
 Aktif üye yok..
Sitede aktif
Üye : 0
Misafir : 3
Toplam : 3
Rekor : 71 kişi 21.05.2017 09:54:44

Site sayacı
Bugün Tekil : 42
Bugün Çoğul : 44
Bugün Toplam : 86

Dün Tekil : 246
Dün Çoğul : 246
Dün Toplam : 492

Genel Toplam : 7369114
Anket
Sitemizde Radyo Yayını Olmasından Memnunmusunuz?
Evet (79 %)
Hayır (20 %)
1257 - Katılım
( Sonuçlar )
Reklam
Hava Durumu
Malatya
YÜREĞİNDE YEMEĞİ BARINDIRAN KADIN "AYFER BORA"
Bu yazara ait yazılar | Tüm yazarlar

YüreğindeYemeği Barındıran Kadın

"Ayfer Bora"

Doğu'nun en bereketli ucu Malatya, kültürlerarası  geçişlerin yaşandığı, içine kapanık ama ağız tadına yönelik söyleyecek çok şeyi olan bir kent.Kentin en bilinen sofralarından biri de Ayfer Abla Ev Yemekleri.Tek derdi size kelimeler yerine gülüşler, kokular, tatlar aracılığıyla seslenmek.

Kayısı kokan bahçeler, kiraz  ağaçlarının vişnelerle yarıştığı bereketli bahçeler,üzüm bağları, pırıl pırıl bir kanal boyu,Vali Konağı Caddesi ve sonunda Ayfer Abla... Yanlış anlamayın, mitolojik bir hikayenin ya da dün gece gördüğüm rüyanın girişi değil bu. Birazdan size Malatya'nın en doyulmaz lezzet durağı Ayfer Abla Ev Yemeklerini anlatacağım. Doğru giriş cümlelerini bulmakta zorlanıyorum çünkü Ayfer Abla kendini kelimelerle değil de yemekleriyle ifade eden bir üstad.Elbetteki Malatya'yı Malatya yapan lezzet sofraları oldukça fazla. Bu nedenle Malatya Mutfağı konusunda bilgisiyle öne çıkan üç ismi kendime rehber seçiyorum: Sinema Caddesi'nde  Anadolu'nun yitip gitmeye yüz tutan lezzetlerini bulup gün yüzüne çıkaran tarihi dokusuyla Nostalji Tarihi Malatya Evi sahibi  ve lezzet üstadları Bülent-Murat Gümüş kardeşler; Malatya  mutfağını aslına sadık kalarak müşterilerine sunmayı misyon edinmiş Valikonağı'ndaki Ayfer Abla Ev Yemekleri'nin sahibesi Ayfer Bora; Beşkonaklar'da  açtığı Beşkonaklar Malatya Sofrası ile Malatya  kültürünü dünyaya tanıtmayı ve lezzetleri taşımayı amaçlayan Umut Sözen...

Ayfer Bora, Malatya Mutfağını bir solukta tanımlamanın zor olduğunu düşünenlerden ama lezzet duraklarının hiçbirini atlamıyor. Ona göre kentin kültürel zenginliği belirleyici ama her şeyin altında Malatya'nın  bereketi yatıyor. Gerçekten de  Onunla ilgili bildiklerimi zihnimde canlandırdığımda heyecandan dilim tutuluyor.Yemek yapmaya çocukken başladı.İlk yemeğini(pilav) küçücük,neredeyse oyuncak bir tencerede dedesi için pişirdi. Sonra pişirdiği yemeğin başında ağladı,yüreği kadar küçük tencereye akan gözyaşı aslında kaderine akan gözyaşıydı ve yıllar sonra Ayfer Abla Ev Yemeklerine taşıdı.Yemeğin tadı ona annesini hatırlatmıştı. Yıllardır evinden uzak kaldı ama asla pes etmedi.

Alman
yada bulunan  annesi ve Malatya'lı babanın kızı olarak Almanya'da büyüyen Ayfer Bora'ya göre Doğu'nun Paris'i Malatya'yı  özel kılan şeyler suyu ve doğasıyla sınırlı değil. "Malatya medeniyetlerin kesiştiği bir kent olduğundan değişik yemeklerin burada ortaya çıkması şaşırtıcı değil. Museviler, Araplar, Ermeniler, Türkler, Levantenlerin hepsini içinde harmanlanmış bir kent. Malatya'nın  farklı bir çekimi vardır" diyerek kente gelip de Ayfer Abla Ev yemekleri'ne uğramadan gidemeyenlerin ruh halini açıklıyor. Ayfer Hanım, ödevlerini mutfak masasında yapan, aile büyüklerinin yemek yapışını dikkatle izleyen, çocuk hafızasına geleneksel tarifleri kazımayı seven mutfaksever bir çocuk olduğunu söylüyor. Malatya yemeklerini babaannesi ve anneannesinden öğrenmiş. O günleri "Turşular kurardık babaanmenle, çok güzel dolma yapardı, Malatya yemeklerinin hemen hepsini bilirdi" diyerek anıyor. Malatya mutfağının yüzyıllardır değişmediğini düşünüyor; bu nedenle etli yemeklerden,kiraz yaprağı sarmasına,analı kızlı köfteden,mantısına kadar herşeyin lezzetini koruyarak müşterilerine sunduğunu vurguluyor.

Malatya'da büyük bir armoni var.Malatya'nın gerçek gurme adresi ise Ayfer Abla.Restorandan bozma sıcacık mekanı Malatya'nın en iyi restoranlarına taş çıkartıyor.Daha kapıdan girdiğiniz anda elmalı pastanın büyüleyen kokusuyla mest oluyor insan. Ama ayaklarınızı yere sağlam basın. Nitekim  Ayfer Bora'ya göre bir restorana girip ardı ardına yağlı yemekler yemek yerine, günün farklı saatlerinde buraya gelip  her şeyi ustasından yemek daha doğru.Kahvaltıda taze poça,öğlen yemeğinde mantı veya ne arzu ederseniz,akşam yemeğinde hafif sebze yemekleri yiyebilirsiniz.Kısacası Ayfer Abla Ev Yemekleri Malatya Lezzetleri arasında geçilmeyecek bir mekan.Üç-beş metrekarelik mekanında,kocaman yüreğiyle  kentin en güzel yemeklerini yapıyor. İçine ne koyduğunu sorduğunuzda "Lezzet sırrı" deyip geçiyor.

Valikonağı'nda şirin mekanında kendilerine yapar gibi özenle yemek yaptıklarını anlatan Ayfer Bora, Malatya mutfağında detayların çok önemli olduğunu söylüyor. "Çok eski tatlar bunlar. Baharat kullanımı, ustalık, el işçiliği, göz ayarı ve tabii ki kullanılan malzemelerin kalitesi çok önemli. Aslında bir eve kendinizi misafir ettirebilirseniz en güzeli" diyerek evlerdeki yemek kültürünün de başlı başına bir konu olduğuna dikkatimi çekiyor. Şanslıysanız analı kızlı ya da yaprak sarma gibi emeği bol yemeklere de rastlayabilirsiniz burada.

Malatya'da yemek günün en önemli meselesi.Ki İnönü Üniversitesi Kısa Film Festivaline konuk olan usta oyuncu  Ayla Algan,Elmas Medya Moderatörü ve Cıne 5 Kabe Hatıraları Program Sunucusu Aynur Ayaz,Yeşim Ceren Bozoğlu,Sinan Çetin'e Çanakkale Ruhu Filmi'nde yönetmenlik yapmış ve Alın Büyüsü adlı filmin yönetmeni Evren Işık Malatya ziyaretlerinde Ayfer Abla Ev Yemekleri'ne uğramadan gitmeyen ünlüler arasında yer alıyor.

Bu arada söylemeden geçmek istemiyorum Malatyalı bir gazeteci olarak İstanbul'da aradığım tek şey Ayfer Abla'nın yemekleri,aslında yemeklerinden ziyade ilaç gibi gelen sohbeti,güler yüzü,herkesin derdine çare bulmaya çalışan fakat kendisi için neredeyse hiç bir şey yapmayan tavrı,sarı civcivi Mehmeti,sempatik Bora'sı ve buram

buram Burcu'su ile bambaşkadır Ayfer Abla Ev yemekleri...

Aslında O'nun tek derdi müşterisi;hayatının önüne geçen,hayatından da önce gelen müşterileri belkide hayat kaynağı...Geride bıraktığı dostları demiyorum çünkü onlar hep geride kalmaya mahkum,yemek yüreğini haketmeyen sahte dostlarıydı gördükleri.Kikirik Atike Teyzeden,yardımcı Fatma ablaya;gülünce güller açan Gül abladan,ismini hatırlayamadığım sosyolog kıza;Erman,Ümit,Ferhat'tan Komser Memoli'ye,sabah kahvesi Aysel ablaya,İlayda'ya,Fatoş'a ve Mehtap'a kadar herkese gönül yemeklerini sundu.

Sadece yemek mi hayır!Tatlılarıyla da lezzet kapılarını araladı.Mesela Kurban Bayramı'nda bayram tatlılarıyla başlayabilirsiniz Ayfer Abla Mutfağının kapılarını aralamaya...

Kendini en iyi yemekleriyle ifade eden bu kentte yapılacak en doğru şey, lezzetin sizi sarmalamasına izin vermek olacaktır. Bırakın Malatya  kendi tarzıyla dile gelsin.Ayfer Abla Ev Yemekleri üstadı Ayfer Bora ile...

                                                                                                                              GENÇ BAKIŞ-H.Y.B


 Yazar : GENÇ BAKIŞ H.Y.B | Okunma : 4099 | Yorum ( 0 ) | Tarih: 04.11.2010 | Oy:  | Oy ver | Arkadaşına Gönder |

Üyelik
Kullanıcı Adı :
 
Şifre :
 
Güvenlik :
 632694
Güvenlik :
 
Hatırla :
 
   

» Yeni Kayıt !
» Şifremi Unuttum !
Bilgi
Merhabalar. Web sayfamıza hoş geldiniz. YEŞİLYURT İlçemiz Malatya İli merkezine 9 Km. uzaklıkta adı gibi yeşil ve bir o kadar da güzel bir ilçedir. İlçemiz özellikle DALBASTI kirazıyla, bunun yanında yine çeşit çeşit meyveleri, birbirinden güzel mesire yerleri, Malatya nın en modern sosyal - spor tesisleri ve çay bahçeleriyle ünlüdür. Tarihi ve günümüz mimari yapılarıda Yeşilyurt a ayrı bir hava katmaktadır. İlçemiz Malatya merkeze en yakın ilçedir. Bu nedenle özellikle bahar ve yaz mevsimlerinde Malatya merkez ve çevre illerden gelen ziyaretçilerin yoğun ilgisiyle karşılaşmaktadır. Yaz mevsiminde yolunuz Malatya dan geçerse mutlaka ilçemize uğrayıp DALBASTI KİRAZIMIZIN tadına bakın. İnanın Pişman olmayacaksınız... İlçemize gelirken sakın fotoğraf makinalarınızı yanınıza almayı unutmayın.
Köşe Yazıları

Tülin GENÇ

KISA ZAMAN İÇERSİNDE YAŞANAN MUTLULUKLAR

Fatih GÜRCÜ

BİZİ KİMLER YETİŞTİRDİ?

GENÇ BAKIŞ H.Y.B

"ÖĞRETMEN YÜREKTİR"
Saat
Takvim
« Eki Kasım
Pz Sl Çs Cm Ct Pa
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30
Döviz Kuru
Alış
1 EUR : 3.5046 YTL
1 USD : 3.9525 YTL
Satış
1 EUR : 3.5278 YTL
1 USD : 3.9596 YTL
Son Dakika
Google'da Ara
..Buraya Yaz..
Kuşadası Escort
Bu Sitedeki Yazı ve Resimler İzinsiz Kullanılamaz Her Hakkı Saklıdır.2004© Copyright Yesilyurt Web Te@m
Sayfalarımızda kaynak belirtilerek yayınlanan haberler ilgili kaynağa aittir ve bu haberlerin kopyalanması durumunda, tüm sorumluluk kopyalayan kişi/kuruma ait olacaktır. yesilyurtunsesi.com sitesinde yayınlanan materyaller kişilere aittir. yesilyurtunsesi.com ile bir ilgisi yoktur. yesilyurtunsesi.com sadece materyallerin yayınlanmasına müsaade eder. Bu Site MSAJANS Sponsorluğu ve YEŞİLYURT BİLGİSAYAR'ın Teknik Desteğiyle Yayınlanmaktadır.
Aspsitem
Bu sayfa: 0,33 saniyede yorumlandı.